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一城一味20140125期

发布时间:2014-03-05 16:21:11 浏览量:12


一城一味20140125期

  《一城一味之扬州》的预告片已经出炉,喜爱美食文化的朋友可以在春节期间边吃美食,边品味纪录片中的扬州慢生活与秋色,当台湾法厨精心烹饪的美食与美景相结合,一定令人如痴如醉。

  在纪录片中,扬州早茶、盐水鹅、大闸蟹等扬州美味,通过台湾法餐大厨的视角,向人们展示了刀工和火候里透出的气质韵味。
  黄中带绿的银杏叶子、台湾法餐大厨任全潍逛菜场、冶春早茶、翡翠烧卖、卢氏盐商家宴、街头老鹅摊啃鹅翅、盆景师做菜、寻常人家的厨房里做手工鱼圆、芡实炒河虾仁、八宝葫芦鸭、大厨迎宾馆做菜感悟扬州味道……


舌尖上的中国一城一味扬州

  该纪录片扬州分集的编导黄光涵介绍,《一城一味》之扬州篇首先展示的是扬州秋季的时令美食,而淮扬菜本身注重刀工、火候,这是因为淮扬菜的精致出自盐商家宴,同时也能体现出扬州人讲究吃的历史缘由。

  整个片子中,从扬州阳春面开始,体现淮扬菜化平庸为神奇的力量。随后,花费大篇幅介绍了扬州人熟知的老鹅摊上的盐水鹅,以及各种时令食材。都说烟花三月下扬州,对于美食爱好者来说,扬州一年四季都是诱人的,秋天的扬州是一部色彩交响曲,而对厨师任全潍来说,菜市场里的色彩最动人。用当地时令食材烹饪应季美食是淮扬菜的一大特色,这和任全潍崇尚的法餐理念一致,中西两大美食实有相通之处。