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舌尖上的中国 以更广阔的视角引领中华饮食之美

央视纪录频道的主创团队将以更广阔的视角带给观众更为震撼的视听盛宴,以美食作为窗口,让海内外观众再次领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁。

舌尖上的中国姐妹篇

舌尖上的中国姐妹篇

  作为《舌尖上的中国》姊妹篇,央视的美食巨作《一城一味》已经开始陆续和观众们见面。目前《一城一味》的播出时间已经敲定,纪录片将会在央视记录频道10点献映。昨日播出的《一城一味》芜湖站,受到了不少观众的热捧。作为江南小吃的特色美食城,芜湖的街边小店。百姓家庭以及餐厅酒楼的美味都让人垂涎欲滴。

舌尖上的中国五味的调和

舌尖上的中国五味的调和

  中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料,展示丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,通过展现丰富多彩的烹饪文化,讲述当下中国人的真实生活,表达他们的真实情感。

舌尖上的中国时间的味道

舌尖上的中国时间的味道

  本集涉及的美食主要有腊肉,金华火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。
  贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感等等。

舌尖上的中国自然的馈赠

舌尖上的中国自然的馈赠

  作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。
  本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角

舌尖上的中国主食的故事

舌尖上的中国主食的故事

  主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。

舌尖上的中国转化的灵感

舌尖上的中国转化的灵感

  对于一个标准的“吃货”来说,这个暑假最值得高兴的当然就是7集大型美食记录片《舌尖上的中国》了。自然的馈赠,主食的故事,转化的灵感,时间的味道,厨房的秘密,五味的调和,我们的田野,每集都有令人垂涎的美食,也都有令人感动的故事。

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舌尖上的中国五味的调和

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